Ingredienti
350 g di farfalle
100 g di mascarpone
4 cucchiai di panna
100 g di ricotta freschissima
grana grattugiato
2 cucchiaini di curry
150 g di salmone affumicato
30 g di burro
sale
pepe
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, appena il liquido bolle salatelo, buttatevi le farfalle e mescolate.
Mettete in una terrina resistente al calore la ricotta e schiacciatela bene con una forchetta. Appoggiate la terrina su una pentola con poca acqua in ebollizione e lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno fino a ridurla in una crema omogenea.
Aggiungete il curry, la panna, il mascarpone, una manciata di grana, continuate a lavorare il composto tenendolo sul bagnomaria e diluendolo, se necessario, con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Quando avrete una crema soffice, salatela, pepatela e unite il salmone tagliato a striscioline.
Scolate le farfalle, trasferitele nella terrina con la crema al curry, mescolate bene e togliete il recipiente dal bagnomaria. Insaporite con una macinata di pepe e servite subito caldissimo. |
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