Ingredienti
350 gr di tagliolini all'uovo secchi
2 mazzetti di rucola
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio di oliva
1 cucchiaio di pinoli
3 cucchiai di pecorino grattuggiato
3 cucchiai di sale grosso
1 pizzico di sale fino
1 spolverata di pepe
Preparazione
Pulite la rucola, tagliando i gambi e le foglie sciupate. Lavate in acqua le foglie e spezzettate le pių grosse a mano. Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua salata con sale grosso. Buttate la rucola nell'acqua e cuocete 10 minuti, mescolando con un cucchiaio.
Tagliuzzate i pinoli a pezzetti. Sbucciate sciacquate e schiacciate gli spicchi di aglio. Dorate 2 minuti nell'olio in padella aglio e pinoli ed eliminate gli spicchi. Aggiungete nella pentola con la rucola i tagliolini e cuocete per 4 minuti.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con i pinoli. Insaporite sul fuoco 1 minuto con sale pepe e pecorino e servite. |
 |
