Ingredienti
gr. 350 di maccheroncini
gr. 200 di carote grattugiate
gr. 100 di pancetta affumicata tagliata a dadini
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di curry
3 uova
grana grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 pizzico di peperoncino
4 cucchiai d'olio extravergine
sale
Preparazione
Rosolare con 4 cucchiai d'olio l'aglio spellato e unire poi la pancetta a dadini e farla dorare per 3 minuti. Unire poi le carote e farle insaporire. Aggiungere il curry, 1 pizzico di peperoncino, salare e cuocere finché il tutto sarà morbido, eliminare poi l'aglio. Sbattere le uova e salarle. Unire poi il composto preparato, dopo che si sarà intiepidito, per evitare la formazione di grumi. Cuocere i maccheroncini al dente e una volta scolati versarli nella ciotola con il condimento e far saltare il tutto per qualche istante nella padella: spolverizzare con il prezzemolo e il grana grattugiato. Mescolare e servire caldissimo. |
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