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| La ricetta facile per preparare: Millefoglie di carpaccio e carciofi. Segui alla lettera le indicazioni per preparare Millefoglie di carpaccio e carciofi facilmente. |
| Millefoglie di carpaccio e carciofi |
| Istruzioni per preparare: Millefoglie di carpaccio e carciofi |
Ingredienti
preparazione 15 minuti + 1 ora il giorno prima
per 4 persone
gr. 600 di carpaccio di carne
10 carciofi
gr. 160 di parmigiano grattugiato
2/3 cucchiai di brodo
1 limone
olio, sale e pepe
Preparazione
Il giorno prima: pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne, le spine ed il fieno. Lavarli in acqua acidulata con il succo di limone, dopo averli tagliati a fettine sottilissime.
Asciugarli con carta da cucina.
Ungere la casseruola con l'olio, mettervi uno strato uniforme di carciofi sul fondo, sovrapporre uno strato di carpaccio e condire con un filo d'olio, sale e pepe. Alternare quindi strati di carciofi, parmigiano, carne, olio sale e pepe. Esauriti gli ingredienti, completare con la carne, versare il brodo, condire con 1 filo d'olio, sale e pepe.
Cuocere la preparazione coperta a fuoco dolcissimo per 15 minuti. Di tanto in tanto staccare leggermente il fondo con una paletta e bagnare la superficie con il fondo di cottura che si è formato. Raffreddare e mettere in frigo.
20 minuti prima di servire: rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere la millefoglie per altri 10 minuti coperta, sformarla delicatamente e servire a fette, aiutandosi con due palette.
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