Ingredienti
preparazione 35 min.
per 4 persone
Gr. 400 di polpa di vitello tritata
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
gr. 300 di passata di pomodoro
2 cucchiai d'olio
gr. 30 di capperi sott'aceto
2 rametti di basilico
sale e pepe
Preparazione
Versare la carne in una ciotola, unirvi il parmigiano, il pangrattato e l'uovo sbattuto. Insaporire con il pepe, il sale e l'aglio tritato finemente. Amalgamare bene il tutto e fare, con le mani leggermente inumidite, delle polpettine grandi come un'albicocca.
Sbucciare la cipolla, tritarla e farla rosolare con l'olio in una pirofila. Sistemare poi le polpette e bagnarle con la passata di pomodoro, scolare i capperi e una volta lavati ed asciugati, unirli alla passata. Salare e aggiungere le foglie di basilico tagliate con le forbici, lasciandone un po' per la decorazione finale. . Mettere in forno caldo e fare cuocere le polpette. Alla fine aggiungere foglie di basilico fresche. |
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