Ingredienti
per 4 persone:
200 g di lenticchie secche,
1 cipolla dorata,
2 foglie di alloro,
4 carote medie,
2 cucchiai di aceto di vino rosso,
2 cucchiai di vino bianco,
200g di pancetta tagliata grossa,
1 manciata di prezzemolo tritato,
sale e pepe.
Preparazione
Mettete a mollo le lenticchie per una notte; poi lessatele in acqua salata con la cipolla mondata e tagliata in quarti, le carote intere e ben pulite e l'alloro.
Fatele cuocere per 15-20 minuti in pentola a pressione.
A cottura ultimata sistematele in una fondina e aggiungetevi le carote tagliate a rondelle eliminando la cipolla e l'alloro.
Tagliate la pancetta a dadini, fatela rosolare in una padella senza olio.
Dopo qualche minuto di cottura buttatela sulle lenticchie.
Scaldate a fiamma moderata il vino e l'aceto, aggiustando di sale e pepe.
Versate i condimento sulle lenticchie.
Mescolate con cura e cospargete di prezzemolo tritato. |
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