Ingredienti
4 piccoli cespi di trevisana
4 pomodori ramati
300 g di salmone affumicato a fette
2 cucchiai di erba cipollina, aneto e basilico tritati
un cucchiaio di aceto balsamico
400 g di crescenza
4 fette di pane sardo (o piadine)
Preparazione
Tagliate ogni cespo di trevisana in 6 parti nel senso della lunghezza, lavatele e sistematele in una pirofila; condite con abbondante pepe, sale e un filo d'olio e passate in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Tuffate i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle, tagliateli a spicchi ed eliminate i semi. Preparate un'emulsione con mezzo bicchiere d'olio, l'aceto balsamico, sale, pepe e le erbe aromatiche.
Spalmate le fette di pane con la crescenza, sistematevi la trevisana scolata, i pomodori e le fette di salmone, condite con l'emulsione alle erbe e servite subito. |
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