Ingredienti
per 4 persone
600 gr. di kiwi
200 gr di zucchero
2 dl di acqua
1 albume d'uovo
Preparazione
Per prima cosa preparate lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino versate insieme l'acqua e lo zucchero, scaldate e fate bollire per 5 minuti a fuoco dolce. Mescolate di tanto in tanto e comunque accertatevi che lo zucchero sia sciolto completamente, poi spegnete e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparate un frullato con i kiwi che aggiungerete allo sciroppo quando si sarà raffreddato.
Versate il composto in un contenitore di alluminio o di acciaio e riponetelo nel congelatore per 30 minuti circa. Passati i trenta minuti il composto dovrebbe essersi leggermente rassodato, a questo punto aggiungete l'albume d'uovo, mescolate energicamente con una frusta a mano, e riponete nel congelatore per altri 20 minuti. Se ripetete questa operazione per 3 volte almeno, otterrete un perfetto sorbetto soffice e spumoso. |
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