Ingredienti
1 kg di spinaci
250 gr di ricotta
3 uova
1 bicchiere di besciamella
4 cucchiai di grana grattugiato
olio di oliva
noce moscata
sale
Preparazione
Mondate e lavate gli spinaci, poi lessateli nella pentola a pressione utilizzando il cestello per la cottura a vapore. Terminata la cottura scolateli, tritateli e incorporateli alla ricotta e fateli raffreddare bene.
Unite agli spinaci e alla ricottai tuorli, la besciamella, un pizzico di sale e di noce moscata, il grana grattugiato e mescolate con cura.
Incorporate gli albumi montati a neve e versate il composto in una teglia unta con un po' di olio. Fate cuocere in forno per mezz'ora e fate riposare il soufflè per 10 minuti a forno spento. Servitelo caldo. |
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