Ingredienti
2 scamorze fresche
150/200 gr di pancetta affumicata a fette
erba cipollina
una spruzzata di aceto balsamico
Preparazione
Tagliate le scamorze fresche a fettine dello spessore di 3 cm circa, poi riducetele a bastoncini larghi più o meno 3 cm e lunghi 6 cm. Se le scamorze sono di media grandezza, dovreste ottenere circa 24 bocconcini. Tamponateli con carta da cucina e avvolgete strettamente ogni bastoncino con una fettina sottile di pancetta affumicata. Legate i bocconcini con uno stelo di erba cipollina perché non si aprano durante la cottura. Mettete sul fuoco una larga padella antiaderente e fatela scaldare bene; unite i bocconcini di scamorza e fateli saltare a fuoco vivo, girandoli velocemente con una paletta, per 3-4 minuti al massimo. Non aumentate i tempi di cottura, perché altrimenti il formaggio rischia di fondersi del tutto. Spruzzate i bocconcini con un po' di aceto balsamico e serviteli subito, caldissimi. |
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