Ingredienti
preparazione 30 minuti
per 4 persone
gr. 280 di orecchiette
4 cucchiai d'olio extravergine
gr. 120 di filetto di tonno in un solo pezzo
2 spicchi d'aglio
prezzemolo 5 rametti
origano fresco 2 rametti
3 peperoncini piccanti
pepe e sale
Preparazione
Staccare le foglie delle erbe, lasciandone da parte un po' per la decorazione. Lavarle ed asciugarle e schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati. Tritare il tutto con la mezzaluna. Eliminare i peduncoli ed i semi dai peperoncini, lavarli, asciugarli e tagliarli ad anelli con le forbici. Ridurre il tonno a dadini con il coltello. Rosolare l'aglio rimasto con un cucchiaio d'olio, unire il trito di erbe e mescolare. Bagnare con mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta, far evaporare 3 minuti, salare e pepare. Versare nel tegame la pasta scolata, farla saltare per 1 minuto. Fuori dal fuoco unire i pezzetti di tonno e le foglie delle erbe rimaste. |
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